Cheesecake Tarifi

Cheesecake Tarifi

Cheesecake için malzemeler
Taban için:
1 su bardağı ufalanmış kepekli bisküvi
1 çorba kaşığı şeker
2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

Dolgu için:
900 g krem peynir
2 çorba kaşığı un
1 + ¼ su bardağı şeker
4 adet orta boy yumurta (oda sıcaklığında)
1 adet limon kabuğu rendesi
½ su bardağı krema (oda sıcaklığında)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Cheesecake yapılışı:
Tabanın hazırlanışı:
1- Bir paket kepekli bisküvi rondodan geçirilerek ufalanır ve derin bir kabın içerisine aktarılır.
2- Üzerine şeker ilave edilerek karıştırılır.
3- Son olarak eritilmiş tereyağı eklenerek homojen bir karışım ilave edilir.
4-Bu karışım 23 cm çapındaki kilitli kek kalıbına aktarılır ve bardağın dibiyle kek kalıbına sıkı bir şekilde yerleştirilir.
5- Önceden 175 oC’ye ısıtılmış fırında 7-9 dakika arası pişirilir ve dışarıda soğumaya bırakılır.

Dolgunun hazırlanışı:
1- Çukur bir kasenin içerisine krem peyniri ve şeker koyularak mikser yardımıyla iyice çırpılır. Bu aşama çok önemlidir. Bu yüzden çırpma işlemi sonunda peynir krema gibi ve pütürsüz olmalıdır. Aşırı çırpmamaya da özen gösterilmelidir. Aksi takdirde pişirme aşamasında dolgu üzerinde çatlamalar gerçekleşir.
2- Mikserin devri düşürülerek üzerine limon rendesi ve vanilya özütü ilave edilir.
3- Bu karışıma daha sonra teker teker yumurta ilave edilir ve çırpmaya devam edilir. Her yumurta ilavesinden sonra karışım çok iyi çırpılmalıdır.
4- Üzerine un eklenip 1 dakika daha çırpılır.
5- Son olarak krema ilave edilir ve 2 dakika daha karıştırılır.
6- Hazırlanan dolgu kek kalıbının içindeki bisküvilerin üzerine dökülür.
7- Önceden 250 oC’ye ısıtılmış fırında 11 dakika pişirilir. Daha sonra fırının sıcaklığı 95 oC’ye düşürülerek 40 dakika boyunca pişirilir. Pişirme sırasında fırının kapağı kesinlikle açılmamalıdır. Kek sıcakken bıçak yardımıyla kek kalıbının etrafından geçirilir.
8- Pişen kek 3 saat boyunca oda sıcaklığında soğutulur. Daha sonra üzeri fanusla örtülerek 1 gece boyunca buzdolabında bekletilir.
9- Servis yapılırken üzerine çikolata sosu gezdirilir.

Etiketler:




Yorum Yaz