Kategori: Ege Yemekleri

Kıymalı Kabak Dolması için gerekli malzemeler: 1,5 kg kabak 2 su bardağı dolmalık pirinç 250 gr. yağlı kıyma 1 demet maydonoz 2-3 adet domates 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay bardağı zeytinyağı Kıymalı Kabak Dolması yapılışı 1- Kabakların kabukları soyulur. Büyüklüklerine göre 2 ya da 3 eşit parçaya ayrılırlar. İçleri kabak oyacağı ya da tatlı kaşığı ile oyulur. İçlerine tuz serpilir ve tencereye...
Kıymalı Patlıcan Dolması için gerekli malzemeler: 1,5 kg. patlıcan 2 su bardağı dolmalık pirinç 250 gr. yağlı kıyma 2-3 adet domates 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı karabiber 1 çay bardağı zeytinyağı 1 demet maydonoz 1 tatlı kaşığı tuz Kıymalı Patlıcan Dolması yapılışı 1- Patlıcanların kabukları soyulur, büyüklüklerine göre 2 ya da 3 eşit parçaya bölünürler. İçleri, oyacak y da tatlı kaşığı ile oyulur. Patlıcanlar kararmamaları için tuzlu suyun...
Biberli Patates Kızartması için gerekli malzemeler: 4 adet orta boy patates 4 adet orta boy biber 2 adet orta boy domates Biberli Patates Kızartması hazırlanışı: 1- Patates ve biber iyice yıkandıktan sonra doğranır. 2- Domates iyice yıkandıktan sonra rondodan geçirilerek tavanın içerisine aktarılır ve suyunu çekinceye kadar pişirilir. Ateşten alınmasına yakın üzerine 2 tatlı kaşığı sirke damlatılır ve bir süre daha pişirilir. 3- Tavanın içine yağ koyularak...
Karışık Kızartma için malzemeler: 3 adet orta boy patates 3 adet orta boy biber 1 adet orta boy kabak 1 adet orta boy patlıcan 2 adet orta boy domates Karışık Kızartma yapılışı: 1- Kabak, patlıcan, biber ve patates iyice yıkandıktan sonra doğranır. 2- Domates iyice yıkandıktan sonra rondodan geçirilerek tavanın içerisine aktarılır ve suyunu çekinceye kadar pişirilir. Ateşten alınmasına yakın üzerine 2 tatlı kaşığı sirke damlatılır ve bir...
Kıymalı Lahana Sarması için gerekli malzemeler: 1 adet orta büyüklükte (yumuşak) lahana 2 su bardağı dolmalık pirinç 250 gr. yağlı kıyma 2-3 adet domates 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı karabiber 1 çay bardağı zeytinyağı 1 demet maydonoz 1 tatlı kaşığı tuz Kıymalı Lahana Sarması yapılışı: 1- Lahana yaprak yaprak parçalara ayrılır. Orta ve sert ksıımları çıkartılıp atılır. 2- İçine 1 tatlı kaşığı tuz atılmış kaynar suda lahana yaprakları  haşlanır...
Kıymalı Biber Dolması için gerekli malzemeler: 750 gr. dolmalık biber 2 su bardağı dolmalık pirinç 250 gr. yağlı kıyma 2-3 adet domates 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı karabiber 1 çay bardağı zeytinyağı 1 demet maydonoz 1 tatlı kaşığı tuz Kıymalı Biber Dolması yapılışı 1- Dolmalık biberlerin sapları, tohumları çıkarılır ve yıkanır. Sonra da tencereye dizilirler. 2- Bu aşamada dolma içini hazırlayacağız; yıkanmış  2 bardak pirincin içine; kıyma, ayıklanıp kıyılmış maydonoz, kabukları soyulup...
Zeytinyağlı Barbunya için gerekli malzemeler: 500 g barbunya 2 adet orta boy soğan 2 adet orta boy havuç 1 çay bardağı zeytinyağı 2 adet orta boy domates 350 ml kaynamış su 1 çay kaşığı şeker 1 çay kaşığı tuz 4-5 dal maydanoz (daha&helliip;)
Karnabahar, kış aylarının en çok tüketilen sebzelerinden biridir. C vitamini açısından zengin bir sebzedir. İşten yorgun argın gelindiği zaman veya ders çalışmaktan yemek hazırlamaya fırsatı olmayanlar için en pratik yemeklerden biridir. Pişerken eve sardığı koku muhteşemdir, insanın yedikçe yeme duygusunu daha da arttırır. Malzemeler: 1 adet orta boy karnıbahar 2 adet orta boy yumurta 3 çorba kaşığı un ½ çay kaşığı tatlı toz kırmızıbiber (isteğe...
İzmir dışından gelen misafirlerimizle pazar gezerken misafirimiz “Bu nedir?” diye sordu. Bu soru beni çocukluğuma götürdü. Çünkü annemin beni bu yemekle ilk tanıştırdığı gün aklıma geldi. Bana şöyle demişti: “Bu şevket-i bostan. Şaşırma! Şevket’in bostanı değil!!! Bu ot şifa kaynağıdır. İştah açar, ödem söktürür ve vücuda direnç sağlar.” Kısaacası, şevket-i bostan özellikle Ege yöresinde yetişen bir ottur. Yabani olarak yetişir...
Yumurtalı patates, Giritliler tarafından sugato olarak bilinir. Hazırlaması pratik ve evde akşam yemeği hazırlanamadığı durumda kurtarıcı bir yemek çeşididir. Malzemeler: 4 adet orta boy patates 2 adet yumurta 4 çorba kaşığı süt 1 çay kaşığı tuz ½ çay kaşığı karabiber (daha&helliip;)
Zeytinyağlı Pırasa için gerekli malzemeler: 1 kg pırasa 2 adet orta boy pırasa 1/2 fincan pirinç 1 çay kaşığı tuz 1/2 fincan zeytinyağı 1 çorba kaşığı salça 1 adet limon (daha&helliip;)
Sütlü Balık için gerekli malzemeler: 600-700 g  beyaz etli balık (Levrek, mezgit ya da orfoz olabilir) 2 adet orta boy havuç 250 g mantar 1 adet orta boy soğan 3-4 adet defne yaprağı 3 su bardağı süt 1/3 su bardağı un 3 çorba kaşığı margarin 50 gr kaşar peyniri tuz ve karabiber (daha&helliip;)
Yoğurtlu Pancar Kavurması için gerekli malzemeler: 1 kg pancar ( yapraklı olarak ) 1 adet büyük boy kuru soğan 1 adet pırasa 1 çorba kaşığı salça zeytinyağı yoğurt, tuz ve pul biber (daha&helliip;)
Çeşme Köftesi (6 kişilik) gerekli malzemeler: 250 gr. kıyma yarım ekmekten bir dilim eksik miktarda bayat ekmek 2 adet orta boy soğan 2 adet yumurta 1 tatlı kaşığı karabiber 1,5 yemek kaşığı kuru nane ve tuz Çeşme Köftesi yapılışı: Bayat ekmekler suyla ıslatılıp elle hafifçe sıkılır. 10 dakika sonra kıyma ile karıştırılır. Kıymanın içine 2 yumurta kırılır ve soğanlar rendelenir. Tuz, karabiber ve nane eklenerek karılır. Karılan malzemeden birer yemek...
Pirinçli Ispanak malzemeler: 500 g ıspanak 1 adet kuru soğan 2 çorba kaşığı sıvı yağ 1 kahve fincanı pirinç Tuz, karabiber Pirinçli Ispanak yapılışı: 1- Ispanak köklerinden kesilip bol suda iyice yıkandıktan sonra bıçakla büyük parçalara doğranır. 2- Diğer taraftan soğanın kabukları soyulup rondodan geçirilir ve bir çelik tencerenin içerisinde yağla kavrulur. Daha üzerine ıspanakları da ilave edilip birkaç dakika kavrulur ve üzerine 1 su bardağı su ilave...