Kategori: Ege Yemekleri

Zeytinyağlı Barbunya için gerekli malzemeler: 500 g barbunya 2 adet orta boy soğan 2 adet orta boy havuç 1 çay bardağı zeytinyağı 2 adet orta boy domates 350 ml kaynamış su 1 çay kaşığı şeker 1 çay kaşığı tuz 4-5 dal maydanoz (daha&helliip;)
Karnabahar, kış aylarının en çok tüketilen sebzelerinden biridir. C vitamini açısından zengin bir sebzedir. İşten yorgun argın gelindiği zaman veya ders çalışmaktan yemek hazırlamaya fırsatı olmayanlar için en pratik yemeklerden biridir. Pişerken eve sardığı koku muhteşemdir, insanın yedikçe yeme duygusunu daha da arttırır. Malzemeler: 1 adet orta boy karnıbahar 2 adet orta boy yumurta 3 çorba kaşığı un ½ çay kaşığı tatlı toz kırmızıbiber (isteğe...
İzmir dışından gelen misafirlerimizle pazar gezerken misafirimiz “Bu nedir?” diye sordu. Bu soru beni çocukluğuma götürdü. Çünkü annemin beni bu yemekle ilk tanıştırdığı gün aklıma geldi. Bana şöyle demişti: “Bu şevket-i bostan. Şaşırma! Şevket’in bostanı değil!!! Bu ot şifa kaynağıdır. İştah açar, ödem söktürür ve vücuda direnç sağlar.” Kısaacası, şevket-i bostan özellikle Ege yöresinde yetişen bir ottur. Yabani olarak yetişir...
Türk mutfağının lezzetli tariflerinden biri de kabak mücveridir. Evde kabağı yemek olarak yemek istemeyenler mücver yapabilir. Özellikle teflon tavada yapılan kabak mücveri çok sağlıklı ve kızartılmışına göre oldukça az kalorilidir. Malzemeler: 2 adet sakız kabağı ½ demet taze soğan ½ demet dereotu 100 gr beyaz peynir 1 adet yumurta 2.5 yemek kaşığı un Bir tutam tuz (kullanılan peynire göre karar verilir) 1.5 su bardağı çiçek yağı (daha&helliip;)
Yumurtalı patates, Giritliler tarafından sugato olarak bilinir. Hazırlaması pratik ve evde akşam yemeği hazırlanamadığı durumda kurtarıcı bir yemek çeşididir. Malzemeler: 4 adet orta boy patates 2 adet yumurta 4 çorba kaşığı süt 1 çay kaşığı tuz ½ çay kaşığı karabiber (daha&helliip;)
Zeytinyağlı Pırasa için gerekli malzemeler: 1 kg pırasa 2 adet orta boy pırasa 1/2 fincan pirinç 1 çay kaşığı tuz 1/2 fincan zeytinyağı 1 çorba kaşığı salça 1 adet limon (daha&helliip;)
Okma, Tire'ye özgü bir salata çeşidi olup, özellikle kahvaltı sofralarında yer bulmakta ve severek tüketilmektedir. Okma için gerekli malzemeler: Peynir olarak çökelek, çamur peyniri yada lor kullanılabilir Domates Biber Dereotu Zeytinyağı Taze nane Maydanoz Taze soğan Karabiber, pul biber ve tuz. Okma yapılışı: Tüm malzemeler küçük küçük doğranıp, bir kapta karıştırılır. Üstüne istenilen miktarda karabiber, pul biber, tuz serpilir ve zeytinyağı gezdirilir. Servis yapılırken üstü, ince kıyılmış nane ve dereotu ile süslenebilir.
Yoğurtlu Pancar Kavurması için gerekli malzemeler: 1 kg pancar ( yapraklı olarak ) 1 adet büyük boy kuru soğan 1 adet pırasa 1 çorba kaşığı salça zeytinyağı yoğurt, tuz ve pul biber (daha&helliip;)
Çeşme Köftesi (6 kişilik) gerekli malzemeler: 250 gr. kıyma yarım ekmekten bir dilim eksik miktarda bayat ekmek 2 adet orta boy soğan 2 adet yumurta 1 tatlı kaşığı karabiber 1,5 yemek kaşığı kuru nane ve tuz Çeşme Köftesi yapılışı: Bayat ekmekler suyla ıslatılıp elle hafifçe sıkılır. 10 dakika sonra kıyma ile karıştırılır. Kıymanın içine 2 yumurta kırılır ve soğanlar rendelenir. Tuz, karabiber ve nane eklenerek karılır. Karılan malzemeden birer yemek...
Pirinçli Ispanak malzemeler: 500 g ıspanak 1 adet kuru soğan 2 çorba kaşığı sıvı yağ 1 kahve fincanı pirinç Tuz, karabiber Pirinçli Ispanak yapılışı: 1- Ispanak köklerinden kesilip bol suda iyice yıkandıktan sonra bıçakla büyük parçalara doğranır. 2- Diğer taraftan soğanın kabukları soyulup rondodan geçirilir ve bir çelik tencerenin içerisinde yağla kavrulur. Daha üzerine ıspanakları da ilave edilip birkaç dakika kavrulur ve üzerine 1 su bardağı su ilave...
Zeytinyağlı Yaprak Sarma için gerekli malzemeler: 500 g salamura asma yaprağı 4 adet orta boy soğan 1.5 çay bardağı zeytinyağı 1 demet dereotu 2 su bardağı pirinç 1 yemek kaşığı kuru nane 1.5 çay kaşığı karabiber 2 adet kesme şeker ½ adet limon 1 tatlı kaşığı tuz 3 su bardağı kaynamış su 3 tatlı kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı) (daha&helliip;)
Kabak Çiçeği Dolması için malzemeler: 50 adet kabak çiçeği 3 adet orta boy soğan 4 adet orta boy domates 1 çay bardağı zeytinyağı 2 su bardağı pirinç 1 su bardağı bulgur 2 tatlı kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı karabiber yarım demet maydanoz yarım demet dereotu 1 tatlı kaşığı şeker 1 adet limon suyu 1 tatlı kaşığı tuz 3 su bardağı kaynamış su 3 tatlı kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı) (daha&helliip;)
İzmir Köfte için gerekli malzemeler: 500 g kıyma 2 adet orta boy soğan yarım demet maydanoz 2 dilim bayat ekmek 1 adet yumurta bir tutam tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 2 adet orta boy domates 1.5 çorba kaşığı salça 2 adet büyük boy yeşilbiber (daha&helliip;)
Radika Salatası için malzemeler: 1 demet radika 1 adet limon 1 yemek kaşığı tuz yarım çay bardağı zeytinyağı zeytin (isteğe bağlı) Radika Salatası yapılışı: Radikaların kökleri ayıklanır ve iyice yıkanır. Bir tencereye su doldurulup içine 1 yemek kaşığı tuz ilave edilerek kaynatılır. Radikalar kaynayan suya atılır ve sapları yumuşayıncaya kadar haşlanır. Sonra süzülerek servis tabağına alınır. Soğuduktan sonra üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı ve limon suyu eklenir. İstenirse zeytin ile süslenerek servis yapılabilir.
Zeytinyağlı Kereviz  için malzemeler: 3 adet orta boy kereviz 2 adet orta boy patates 3 adet havuç 2 adet orta boy kuru soğan 1 çay bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı şeker 2 tatlı kaşığı un 1.5 çay kaşığı tuz 2 su bardağı portakal suyu 3-4 dal maydanoz (süsleme amaçlı) (daha&helliip;)