Kategori: Ege Yemekleri

Kabak Çiçeği Dolması için malzemeler: 50 adet kabak çiçeği 3 adet orta boy soğan 4 adet orta boy domates 1 çay bardağı zeytinyağı 2 su bardağı pirinç 1 su bardağı bulgur 2 tatlı kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı karabiber yarım demet maydanoz yarım demet dereotu 1 tatlı kaşığı şeker 1 adet limon suyu 1 tatlı kaşığı tuz 3 su bardağı kaynamış su 3 tatlı kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı) (daha&helliip;)
İzmir Köfte için gerekli malzemeler: 500 g kıyma 2 adet orta boy soğan yarım demet maydanoz 2 dilim bayat ekmek 1 adet yumurta bir tutam tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 2 adet orta boy domates 1.5 çorba kaşığı salça 2 adet büyük boy yeşilbiber (daha&helliip;)
Radika Salatası için malzemeler: 1 demet radika 1 adet limon 1 yemek kaşığı tuz yarım çay bardağı zeytinyağı zeytin (isteğe bağlı) Radika Salatası yapılışı: Radikaların kökleri ayıklanır ve iyice yıkanır. Bir tencereye su doldurulup içine 1 yemek kaşığı tuz ilave edilerek kaynatılır. Radikalar kaynayan suya atılır ve sapları yumuşayıncaya kadar haşlanır. Sonra süzülerek servis tabağına alınır. Soğuduktan sonra üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı ve limon suyu eklenir. İstenirse zeytin ile süslenerek servis yapılabilir.
Zeytinyağlı Kereviz  için malzemeler: 3 adet orta boy kereviz 2 adet orta boy patates 3 adet havuç 2 adet orta boy kuru soğan 1 çay bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı şeker 2 tatlı kaşığı un 1.5 çay kaşığı tuz 2 su bardağı portakal suyu 3-4 dal maydanoz (süsleme amaçlı) (daha&helliip;)
Zeytinyağlı Arapsaçı için gerekli malzemeler: 1 kg arapsaçı 2 adet orta boy soğan 1 çay bardağı zeytinyağı yarım limonun suyu 2 su bardağı su 1 fiske tuz Zeytinyağlı Arapsaçı Yapılışı: Arapsaçı iyice yıkanıp ayıklanır ve ikiye bölünerek tencereye yerleştirilir. Zeytinyağı, ince ince doğranmış soğan, limon suyu, tuz ve 2 bardak su ilave edilerek pişmeye bırakılır. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 30-40 dakika daha  pişirilir.
Domatesli Börülce için malzemeler: 750 g taze börülce 2 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı toz şeker 2 adet orta boy soğan 3 adet orta boy domates ¾ çay bardağı zeytinyağı 1 adet limon bir tutam tuz Domatesli Börülce yapılışı: 1- Taze börülceler iyice yıkanıp kılçıkları ayıklanır. 2- Soğanın kabukları soyulup küp şeklinde küçücük doğranır. 3- Sarımsağın kabukları soyulup havanda iyice ezilir. 4- Domatesler iyice yıkanıp kabukları soyulduktan sonra küp şeklinde doğranır. 5- Ayıklanmış börülceler...
Bergama Çığırtması için gerekli malzemeler: 1 kg. ince uzun patlıcan yarım kilo domates 100 gr. yeşil biber 1 su bardağı zeytinyağı 5 diş sarımsak 1 çay kaşığı tuz Bergama Çığırtması hazırlanışı: Şerit şerit kesilen patlıcanlara, bıçakla enine ve boyuna yapılır ve acısının çıkması için 20 dakika süreyle tuzlu suda bekletilir ve sıkılır. Kızdırılmış zeytinyağında azcık öldürerek kızartılır. Sonrasında yağdan alınıp başka bir tavada bekletilir. Yeşil biberler de kızartılıp üzerine konur. Domatesler küp küp doğranır ve üzerine...
Zeytinyağlı Semizotu için gerekli malzemeler: 1 kg semizotu 2 çay kaşığı pirinç 1/2 su bardağı zeytinyağı 2 adet kuru soğan 3 diş sarımsak 2 adet pancar 4 çay kaşığı toz şeker ve tuz Zeytinyağlı Semizotu yapılışı: 1- Önce semizotu ayıklanıp yıkayın. 2- Pancarları, 2 çay kaşığı toz şeker atılmış suda haşlayın. 3- Haşlanmış pancarların kabukları soyulduktan sonra küp şeklinde doğrayın. 4- Soğan ve sarımsakları kıyın ve 4/4 su bardağı su bardağı zeytinyağı içinde...
Zeytinyağlı Taze Fasulye için malzemeler: 500 g taze veya ayşekadın fasulye 1 çay bardağı zeytinyağı 2 adet orta boy soğan 3 adet orta boy domates veya 1 çorba kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı toz şeker Tuz Zeytinyağlı Taze Fasulye yapılışı: 1- Taze fasulyenin yanındaki kılçıklar ayıklanıp bol su ile iyice yıkanır. 2- Yeni yıkanmış taze fasulye verev şeklinde kesilir. Diğer taraftan soğanın kabukları soyulup ince ince doğranır. 3- Çelik...
Çiçek Omleti için gerekli malzemeler: 1 kg turpotu  (çiçeklenmiş olanları Ocak ve Şubat aylarında) 3 yumurta 1 su bardağı zeytinyağı karabiber ve tuz (daha&helliip;)
Şevketi Bostan için gerekli malzemeler: 1/2 kg şevketi bostan biraz tuz yağ ve limon suyu (daha&helliip;)
Isırganlı Börek için gerekli malzemeler: ½ kg ısırgan ½ kg tuzlu lor, yarım çay bardağı zeytinyağı 2 yufka, 1 yumurta yağ, tuz, karabiber Isırganlı Börek yapılışı: Isırganlar iyice ayıklanıp temizlendikten sonra haşlanır. Haşlanan ot süzüldükten sonra yağ ve lorla karıştırılır. İsteğe göre tuz eklenebilir. Hazırlanan iç biraz soğumaya bırakılır. Yufkalar 2’ye bölünür. Hazırlanan iç yufkaya sarılır. Yufka yuvarlanarak gül şeklinde tepsiye dizilir. Tepsideki börekleri fırına koymadan önce üzerlerine 1...