Kategori: Ege Yemekleri

Çipuralı Deniz Börülcesi için gerekli malzemeler: 4 adet çipura 1 yemek kaşığı tereyağı 3 yemek kaşığı zeytinyağı 3 diş sarımsak 1 yemek kaşığı çam fıstığı 500 gr deniz börülcesi Çipuralı Deniz Börülcesi hazırlanışı: Deniz börülcelerini bol, kaynar suda kılçıklı kısımlarında sıyrılıncaya kadar haşlayın ve süzdürün. Kök tarafından tutup elinizle sıkıp çekerek iç kısmındaki kılçığını çıkarın, bir kenarda biriktirin. Bu şekilde tamamını ayıklayın. (daha&helliip;)
Pazı Dolması için gerekli malzemeler: 1 demet pazı yapağı 200 gr kıyma 1 soğan 2 diş sarımsak 1 kahve fincanı pirinç 1 çorba kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı nar ekşisi 1 su bardağı su 50 gr tereyağı Tuz, karabiber, kimyon Pazı Dolması Yapılışı: Pazı yapraklarını 2-3 dk haşlayıp süzün. Soğan ve sarımsakları soyup kıyın, kıyma, soğan, pirinç, salça, nar ekşisi, sarımsak, tuz, karabiber ve kimyonu bir kapta karıştırın. Pazı yapraklarının arasına koyup...
Gelincik Kavurması için gerekli malzemeler: 500 gr gelincik otu 1 baş kuru soğan 3 tane yeşil soğan, 1 pırasa 1’er yemek kaşığı domates ve biber salçası 3 yumurta, zeytinyağı Gelincik Kavurması Hazırlanışı: İnce doğranmış kuru soğan, taze soğan ve pırasa kızdırılan zeytinyağında sotelenir. İçine birer yamek kaşığı domates ve biber salçası ilave edilir. Yıkanmış ve ince doğranmış gelincikler de içine atılarak pişmeye bırakılır. (daha&helliip;)
İğnelik Kavurma için gerekli malzemeler: 1 bağ iğnelik otu 1 adet kuru soğan 2/3 adet taze soğan 1 pırasa 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası Tuz, karabiber, kırmızı pul biber 1 kase yoğurt 3 diş sarımsak, zeytinyağı   İğnelik Kavurma Hazırlanışı: Yeteri kadar zeytinyağını tavada kızdırdıktan sonra kuru soğanı, taze soğanı, pırasayı ince doğrayarak tavaya koyulup kavrulur. Kavrulan malzemenin içine domates ve biber salçası ilave edilir. (daha&helliip;)
Malzemeler: 1 kg Arapsaçı ½ kg kuşbaşı doğranmış kuzu eti 1 yumurta sarısı 1 limon suyu ½ kg çay bardağı zeytinyağı Yapılışı: Temizlenmiş, yıkanmış arapsaçları başka bir yerde haşlanıp yağ dökülmüş etin içerisine dökülür. 1 çay bardağı su ile et ve arapsaçı pişirilir. Terbiyesi: 1 yumurta sarısı, 1 limon çırpılır. Karışım yavaş yavaş etle birlikte pişen arapsaçının üzerine dökülür.
Enginar Dolması için gerekli malzemeler: 4 adet içli enginar 200 gr. Kıyma 2 yemek kaşığı pirinç 2 limon 2 kaşık zeytinyağı 1 kaşık un Dereotu, tuz Enginar Dolması Hazırlanışı: Enginarları bir parmak uzunlukta bırakıp, sapların fazlasını kesiniz. Dış kabuklarını sap kısmına yakın yerlere doğru kırarak sert yapraklarını kesiniz. Uç kısmından da biraz kesip bir çay kaşığıyla göbeğindeki fırça gibi tüyleri kesiniz. (daha&helliip;)
Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar için gerekli malzemeler: 4 adet enginar 1 adet havuç 150 gr. Arpacık soğan 500 gr. Taze iç bakla 2 limon 1 ½ bardak zeytinyağı 1 demet dereotu 1 kaşık un ve şeker Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar Hazırlanışı: Enginarları, sapsız, sadece göbek olarak hazırlayınız. Baklaları da iç zarı çıkmış olarak hazırlayınız. Bir tencereye, yağı, soyulmuş arpacık soğanı, kazınmış dörde ayrılıp birer cm. ‘den verev kesilmiş havucu koyunuz....
Malzemeler: 1 demet semizotu 1 kase az sulandırılmış kese yoğurdu 3 diş sarımsak biraz tuz, yağ Yapılışı: Bir demet semizotunun yaprakları ayıklanıp bir kaseye konur. (daha&helliip;)
Isırgan Otu Salatası için gerekli malzemeler: 1 demet ısırgan otu çökelek, zeytinyağı Isırgan Otu Salatası Hazırlanışı: Bir demet ısırgan otu bol suda yıkanır ve tabağa alınır. (daha&helliip;)
Cibes Haşlaması için gerekli malzemeler: 500 gr. Cibes 3 diş sarımsak 1 limon zeytinyağı, tuz Cibes Haşlaması Hazırlanışı: Yıkanmış ve ayıklanmış olan cibesi az suda 15-20 dk. kadar haşlayınız, küçük küçük doğrayınız. (daha&helliip;)
Bakla Kızartması için gerekli malzemeler: ½ kg bakla 1 su bardağı un Yarım kilo yoğurt- sarımsak yağ, tuz, dereotu (daha&helliip;)
Fava için gerekli malzemeler: ½ kg temizlenmiş,  ikiye kesilmiş kuru bakla 2 su bardağı zeytinyağı 1 kuru soğan tuz Garnitür için 2 havuç, 1 turp rendesi, 2 taze soğan (daha&helliip;)